Maaari bang maging isang mabubuhay na solusyon ang pagkain ng IQF para sa isang sustainable na hinaharap?

Peb 22, 2021 | Balita

Sa pagdaragdag ng maruming karagatan, sa kasaysayan ay mababa ang antas ng tubig sa ilalim ng lupa, dumarami ang antas ng CO2 sa himpapawid at isang emerhensiyang klima sa ating mga lap, hindi nakakagulat na ang isa sa nangungunang tatlong mga trend ng pagpapanatili ng pagkain para sa 2021 ay binabawasan ang basura ng pagkain. Ito ay isang mahalagang priyoridad na kailangang seryosohin kung balak nating tugunan ang kawalang-seguridad sa pagkain at mabawasan ang pagbabago ng klima.

"Ayon sa UN Environment Program, halos isang-katlo ng mga pagkaing ginawa sa mundo para sa pagkonsumo ng tao taun-taon - humigit-kumulang na 1.3 bilyong mga tono - ay nawala o nasayang." [1]

Isang nakakagulat na katotohanan na isinasaalang-alang ang humigit-kumulang na 800 milyong kulang sa nutrisyon na mga tao sa mundo ngayon at mga mapanirang kahihinatnan ng tila hindi mapigilan na emergency na pang-klima.

136530854

Kung titingnan natin ang basura ng mga prutas at gulay, mas malala pa ang sitwasyon. Sa mga umuunlad na bansa, 40% ng basura ng pagkain ang nangyayari sa yugto ng pag-aani at pagproseso habang nasa mga industriyalisadong bansa - higit sa 40% ng basura ng pagkain ang nangyayari sa antas ng tingi at consumer. Sa kaso ng pag-export mula sa pagbuo hanggang sa maunlad na ekonomiya - nakakatakot ang matematika. [2] Ang basura mula sa sariwang ani ay maaaring umabot sa labis na 70-80% kung bibilangin natin mula sa patlang hanggang sa mga kusina ng mga end-consumer. Bukod dito, ayon sa mga pambansang pag-aaral sa Europa, "ang mga sariwang prutas at gulay ay nag-aambag sa halos 50% ng basura ng pagkain na nabuo ng mga kabahayan ng EU". [3]

Sino ang maaaring gawin?

Kaya paano natin hamunin ang sakuna sa basura ng pagkain? Ang isang paraan na subukang gawin ng mga visionary food processor ang kanilang bahagi ay ang pagsasagawa ng mga upcycling na pagkain sa pamamagitan ng pagdaragdag ng halaga sa mga by-product at labis na ani, habang ang isa pang matapang at matagumpay na kalakaran ay ang pamilihan at pagbebenta ng tinaguriang "mga pangit na pagkain" o hindi perpektong hitsura ng mga produkto na maaaring maliit, ng maling kulay, o may bahid sa ilang paraan. Mayroon ding mga organisasyon na sinusubukan na matugunan ang pagkalito ng label sa petsa, lalo na sa industriya ng pagawaan ng gatas, at sa gayon ay matulungan ang pag-aalis ng basura ng pagkain.

Gayunpaman, ang mga tagagawa ng kagamitan ay maaaring magdala ng kanilang sariling bahagi sa talahanayan. Ang isang kilalang pinuno sa engineering at manufacturing ng teknolohiyang Indibidwal na Mabilis na Pagyeyelo (IQF) - kumpanya ng OctoFrost - ay naniniwala na ang makabagong teknolohiya ng IQF ay maaaring magamit upang malutas ang isyu ng basura ng pagkain sa maraming magkakaibang antas.

Una muna, ano ang IQF?

135489427

Ang IQF ay nangangahulugang Indibidwal na Mabilis na Pagyeyelo at nakamit ito sa pamamagitan ng paggamit ng napakalamig at makapangyarihang mga daloy ng hangin upang paghiwalayin ang bawat piraso ng produkto (taliwas sa dating pag-block ng pag-block ng paaralan) sa nagyeyelong lagusan at sa gayon perpektong pinaghiwalay ang mga produktong produktong frozen kahit na malagkit at mahirap na pagkain tulad ng mga diced prutas, berry o kahit ginutay-gutay na keso, tinadtad o inatsara na karne. Ang mga posibilidad ay malawak sa mga tuntunin ng mga produkto na maaaring maging IQF frozen at karamihan sa mga prutas at gulay ay mahahanap mo sa nakapirming pasilyo ng iyong supermarket, ang IQF ay frozen.

Pagdating sa mga kalamangan ng mga produkto ng IQF, ang kaginhawaan ay marahil nasa itaas para sa end-consumer na maaari na ngayong mai-defrost ang eksaktong kinakailangang halaga at maiimbak ang natitira sa kanilang freezer (nang hindi kinakailangan ng pagkatunaw ng buong pack).

Mukhang mahalaga

Ngunit sapat ba ang kadahilanan ng kaginhawaan ngayon? Ang ilang mga eksperto sa industriya ng pagkain ay magtaltalan na. Tila tulad ng mga mamimili ay hindi kailanman naging pickier tungkol sa kalidad, hitsura, at nutritional halaga ng kanilang pagkain. At dito nagsisilbing pagsagip sa teknolohiya. Partikular, ang mga teknolohikal na tampok na maaaring gawin ang mga nakapirming produkto na mukhang kapana-panabik din bilang kanilang mga sariwang katapat at i-lock sa kanilang mga nutrisyon - ang mga nagpapalit ng laro sa pag-uugali ng mamimili.

Mas sariwa kaysa sa sariwa

Ipinapakita ng mga pag-aaral na ang mga nakapirming prutas at gulay ay talagang mas sariwa kaysa sa sariwang ani at naglalaman ng mas maraming nutrisyon [4]. Ang dahilan para doon ay ang mga nakapirming prutas at gulay ay karaniwang aani sa pinakamataas na punto ng pagkahinog na naglalaman ng pinakamaraming nutrisyon at panlasa, at ang proseso ng pagyeyelo ay nakakulong lamang sa lahat ng kabutihan ng isang ganap na hinog na produkto.

Sa kaso ng sariwang ani, tumatagal ng higit sa dalawang linggo mula sa araw na ang mga gulay ay pinili hanggang sa araw na kinakain ito, oras na ginugol sa pag-iimbak, transportasyon at sa mga istante ng mga supermarket. Sa lahat ng oras na ito ang mga sariwang gulay ay maaaring mawalan ng hanggang 45 porsyento ng mahahalagang nutrisyon. [5]

Makaka-save ba ang pagkain ng IQF ng araw?

Kakailanganin ito ng higit pa upang matugunan ang problema sa basura ng pagkain, ngunit tiyak na maaaring gampanan nito ang isang mahalagang papel sa isang napaka-kumplikadong solusyon para sa isang napaka-kumplikadong problema.

Mula sa pagbawas ng basura ng sambahayan dahil sa kaginhawaan ng paggamit ng eksaktong kinakailangang halaga habang itinatago ang natitira sa freezer, ang teknolohiya ng IQF ay maaaring makatulong sa umuusbong na takbo ng mga upcycling na pagkain - sa pamamagitan ng dicing at IQF na nagyeyelo kung hindi itinapon ang hindi perpekto o hindi pantay na mga piraso ng produkto.

Bilang karagdagan, nilulutas nito ang isyu ng pamamahagi ng pagkain sa mga rehiyon na may kasaganaan ng sariwang ani kung saan ang labis na dami ng mga sariwang prutas at gulay ay nasayang sa bukirin dahil sa imposibleng gawing pangkalakalan.

Panghuli, ngunit hindi pa huli, ang teknolohiya ng IQF ay maaaring maging sentro ng pagse-set up ng napapanatiling mga modelo ng negosyo sa mga pamayanan na hinamon ng ekonomiya kung saan ang sariwang ani o maaaring ani.

Sa kabuuan, ang mga de-kalidad na frozen na produkto ay talagang mas presko, malusog, mas maginhawa, at mas napapanatiling para sa hinaharap ng ating planeta. Ang mga mamimili at negosyo ay kabuuan dapat at ilipat ang tularan tungkol sa kung paano ang pagkain ay ginawa at natupok dahil walang iisang solong solusyon para sa pandaigdigang problema sa basura ng pagkain, ngunit kailangan nating pagsamahin ang maraming magkakaiba, makabago at matapang na ideya upang magkaroon ng kahit isang pagkakataong manalo.

[1] https://www.unen environment.org/thinkeatsave/get-informed/worldwide-food-waste

[2] https://www.foodbank.org.au/food-waste-facts-in-australia/

[3] https://ec.europa.eu/jrc/en/news/eu-householders-waste-over-17-billion-kg-fresh-fruit-and-vegetables-year

[4] https://www.dailymail.co.uk/health/article-1255606/Why-frozen-vegetables-fresher-fresh.html

[5] https://www.dailymail.co.uk/health/article-1255606/Why-frozen-vegetables-fresher-fresh.html


Oras ng pag-post: Mayo-13-2021